Le marché de Gernika
Un des marchés les plus traditionnels du Pays Basque.
«Lunes gernikes, kolperik ez » . Le lundi à Gernika, c’est jour de fête.
Jusque vers le milieu du XXe siècle, le marché hebdomadaire de Gernika avait lieu chaque lundi en plein air, faute d’un local fermé pour l’abriter. Après le bombardement de la ville, en 1937, et lors de la reconstruction qui s’ensuivit, la Direction des Régions Dévastées et des Réparations programma la construction d’une enceinte fermée dont les travaux s’achevèrent en 1943. Vers la fin des années 1980, ce bâtiment était dans un tel état de délabrement (dû au passage du temps et à la mauvaise qualité des matériaux employés la Direction des Régions Dévastées), que la mairie de Gernika décida de le démolir pour en construire un nouveau.
Inauguré en 1991, le nouveau marché est toujours en activité à ce jour.
Chaque lundi, acheteurs et marchands de produits agricoles de toute la région de Busturialdea se réunissent sur le marché de Gernika. Le marché du lundi peut être considéré comme un de lieu de rencontre des habitants. Il continue à remplir la fonction sociale qu’il avait il y a plusieurs décennies, à une époque où les gens ne disposaient pas de moyens de locomotion. Le marché du lundi, plus qu’un lieu d’achat et de vente, était alors un vecteur de lien social. C’est l’un des marchés les plus traditionnels qui existent encore en Euskal Herria. Les jours de marché, la ville s’emplit de couleurs et d’une ambiance joyeuse qui atteint son paroxysme avec les parties de pelote basque au fronton Jai-Alai. Comme l’affirme le dicton : « Lunes gernikes, kolperik ez » : le lundi à Gernika, c’est jour de fête.
On ne peut pas vraiment comprendre ce que représente le marché du lundi à Gernika sans citer cette devise «: Baserritik Plazara» : de la ferme à la place. Cette devise fait allusion au fait que seuls les producteurs possédant une exploitation sont autorisés à vendre leurs produits sur le marché ; pas les revendeurs.
Saviez-vous qu’à Gernika il existe une pratique locale appelée la « regatera » ?
Certains producteurs de la région n’ont pas la possibilité de se rendre jusqu’au marché de Gernika. La « regatera » passe par les fermes concernées pour acheter leur production excédentaire, et ces produits sont ensuite vendus sur la place du marché. Cette pratique contribue à l’entretien du paysage local, car elle évite que des parcelles ne soient laissées à l’abandon et leurs productions abandonnées sur place ou perdues. Les paysans entretiennent les terres de leurs exploitations. À ce titre, on peut dire qu’ils sont les véritables jardiniers d’Urdaibai.
Le marché du lundi se tient de 9 h – 13 h, mais la fermeture des étals dépend des ventes du jour. Le lundi est le meilleur jour de la semaine pour venir à Gernika. Venez faire l’expérience d’un lunes gernikés!
Les foires spéciales du samedi
De juin à décembre, le premier samedi de chaque mois est consacré à un marché à thème qui met en vedette un produit local différent. Ces marchés ont lieu de 9 h à 13 h.
- N’hésitez pas à aller au marché avec des enfants : il se déroule dans un espace couvert et des jeux gonflables y sont installés pour le plaisir des plus petits.
- Vous pourrez y déguster des produits du jour : le txakoli de différents producteurs d’Urdaibai, un plat de morue aux haricots blancs, une friture de piments doux de Gernika (ce sont en fait de petits poivrons)… Et tout cela pour seulement 4 ou 5 €. Ça vous tente ?
- Vous pourrez aussi acheter de l’épicerie fine « km 0 » : pâtés, gâteau basque, fromage, et les meilleurs légumes de la région. Le top !
Le premier samedi du mois
Juin
- Fromage d’Idiazabal et Txakoli d’Urdaibai : offrez-vous un petit verre. Différents producteurs de la région d’Urdaibai vous attendent pour vous faire déguster leur txakoli… à consommer avec modération… le txakoli titre en 9 et 11 degrés.
Juillet
- Le piment de Gernika. N’hésitez pas à goûter une douzaine de piments verts frits : ces piments ne piquent pas !
Août
- Morue et vin de la Rioja Alavaise. Oui oui, comme vous pouvez le voir sur la photo, c’est absolument délicieux, et le mot est faible !
Septembre
- Lapin et cidre de Biscaye. Offrez-vous un verre de cidre versé de façon traditionnelle pour accompagner un bon plat de lapin. Un régal…
Octobre
- Journée du Sukalki : le sukalki est un ragoût de veau cuisiné avec différents légumes, notamment des petits pois, des pommes de terre et des carottes… Si vous n’en avez encore jamais goûté, c’est l’occasion rêvée.
Novembre
- Haricots de Gernika : le haricot blanc, dont la saison commence en novembre, est le produit phare de Gernika. Si vous avez envie de déguster un bon plat de haricots blancs de Gernika : rendez-vous en novembre.
Décembre
- La fête des escargots : les escargots comptent parmi les incontournables du repas de Noël au Pays Basque. Il n’est donc pas étonnant que le dernier marché spécial de l’année soit consacré à ce gastéropode. Il est préparé dans une sauce succulente qui donne, dit-on, toute sa saveur à ce plat.
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Le marché de Gernika est l’un des plus traditionnels de la comarque. Son histoire, vieille de 650 ans, commence dès la fondation de la ville de Gernika.
